Grzyby należy połamać na mniejsze części i zalać ciepłym bulionem na co najmniej godzinę (najlepiej dłużej). Następnie gotować w tym samym płynie przez ok. 15 minut. Grzyby odlać i kroić na małe części (zalewę zachować). Na patelni rozgrzewać łyżkę masła i mąkę szybko wymieszać, czekać aż mieszanina zacznie skwierczeć i wlewać 1/3 zalewy grzybowej. Energicznie mieszać, aż mieszanina będzie jednolita i gęsta. Dodać resztę zalewy ciągle mieszając. Dodać grzyby i rozmaryn. Zagotować. Zdjąć z ognia i wlać śmietankę. Mieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
Kapustę sparzyć i rozdzielić liście, kaszę jaglaną dobrze wypłukaną ugotować do miękkości, grzyby wypłukane zalać wrzątkiem, a gdy ostygną odcisnąć z wody i drobno pokroić. Jajka ugotowane na twardo pokroić drobniutko. Rozpuścić na patelni smalec, dodać pokrojone grzyby i na wolnym ogniu je przesmażyć. Do ugotowanej kaszy dodać połowę przesmażonych grzybów, pokrojone jajka.
Sprawioną i oczyszczoną pierś z gęsi gotujemy w tłuszczu do miękkości. Do gęsi podajemy ugotowaną kaszę pęczak z dodatkiem uprażonego słonecznika. Dodatkiem warzywnym jest bukiet kwiatowy: nasturcja, bratek, ogórecznik, mak.
Wywar z golonka z kaszą jęczmienną: mięso umyć i zalać zimną wodą. dodać całą włoszczyznę i przyprawy do smaku. Gotować golonka na małym ogniu około 2 godzin do miękkości.
Młody dzik oprawiony, dobrze natrzeć przyprawami: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kolendra, czosnek, jałowiec. Pozostawić około 24-48 godzin w zimnym miejscu. Zamarynowanego dzika piec w piekarniku do miękkości. Kaszę gryczaną gotować z dodatkiem soli. Kapustę kiszoną gotujemy, przyprawiamy według swojego smaku. Można dodać wędzonego boczku lub kiełbasy. Na koniec dodajemy zasmażkę robioną na słoninie.
Wypłukane ziemniaki przekroić i wydrążyć. Farsz: ugotować kaszę gryczaną oraz grzyby. Grzyby pokroić drobno i przesmażyć na oleju z cebulką, połączyć z kaszą, po czym doprawić do smaku solą i pieprzem. W wydrążone ziemniaki włożyć przygotowany farsz, ułożyć je na blaszce. Skropić olejem i zapiec w piekarniku.
