slaskie.travel
Województwo śląskie to jeden z najbardziej różnorodnych kulinarnie regionów w Polsce. Historyczne i kulturowe wpływy czeskie, austriackie, niemieckie, czy żydowskie wprowadziły na lokalne stoły wyjątkowe dania i charakterystyczne smakołyki, które urozmaiciły nie tylko kuchnię codzienną, ale również świąteczną.
Wielkanocne śniadanie kojarzy się w całej Polsce z babami drożdżowymi, barankami z lukrem, czy pachnącymi szynkami i kiełbasami. Jednak dla mieszkańców województwa śląskiego Święta Wielkanocne to również liczne lokalne przysmaki.
Potrawą przygotowywaną w czasie Wielkiej Nocy na Górnym Śląsku były szczodry (w Beskidach zwane szołdrami), czyli małe chlebki, w które zawijano kawałki szynki lub kiełbasy. Były one, poza kroszonkami, darem od dziewcząt dla chłopców, którzy przychodzili po dyngusie. Śląskie gospodynie najchętniej na świąteczny obiad przygotowywały, poza roladami , pieczenią huzarską czy schabem po sztygarsku, pieczonego królika, którego hodowla na Śląsku była swego czasu bardzo popularna.
W Beskidach i na Śląsku Cieszyńskim pieczono tzw. murzina, czyli ciasto drożdżowe z dobrej mąki, w środku którego zapiekano wędzoną szynkę. W niektórych miejscowościach do dziś murziny są wypiekane w lokalnych piekarniach. Co ciekawe, w okolicach Raciborza potrawa ta znana jest jako chleb z myszą.
Na świątecznych stołach nie brakowało oczywiście jajek przygotowywanych na wszelakie sposoby: z kminkiem, z chrzanem czy w łupinach cebuli.
Zielona zupa, którą podawano na przywitanie wiosny, to kolejna ciekawa tradycja. Zupa na bazie szczawiu, pokrzywy i krwawnika z dodatkiem jajka miała dodawać sił i ustrzegać przed złym mocami.
Świąteczną słodkością na Śląsku, poza lukrowanymi babami jest szpajza. To znakomity deser przypominający nadzienie ptasiego mleczka, który przyrządza się z utartych z cukrem żółtek, białek, żelatyny i owoców. Popularne są szpajzy o smaku cytrynowym, wiśniowym, czy czekoladowym.
Poniżej prezentujemy wybrane przepisy i zachęcamy do wypróbowania śląskich smaków w domu (kliknij):
Smacznego!
pl. Wolności 42
Ogrodzieniec
tel./fax (32) 673-33-64, fax (32) 673-37-98
biuro@jura.info.pl
Portal powstał w ramach projektu
Mobilne Śląskie
Darmowa aplikacja SLASKIE.travel dostępna na platformach 
