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Frischkäse in Würfel schneiden, auf Teller legen. Buttermilch mit Sahne verbinden und mit Schneebesen verrühren, damit sich die Zutaten gut verbinden. Dazu klein geschnittene Radieschen, Schnittlauch, Dill, Salat, Gurke und Gewürze geben. Direkt nach dem Zubereiten in Schälchen mit Kartoffeln, die mit dem ausgelassenen Würfelspeck mit Zwiebel oder Bratkartoffeln übergießen wurden, servieren. -
Den Knoblauch schälen, fein hacken, mit Butter glasig braten, mit Bouillon übergießen und mixen. Mit Sahne verdicken und abschmecken. Das Brot in kleine Stückchen schneiden und in der Pfanne mit Butter und durch die Knoblauchpresse gedrücktem Knoblauch braten. Das Röstbrot auf die fertige Creme legen und mit Petersilie bestreuen. -
Die Buttermilch ca. 20 Minuten kochen, abgießen, um den Quark von der Molke zu trennen. Die Molke ist die wichtigste Zutat der Suppe. Speck und Zwiebel würfeln, auf Schmalz anbraten und Gewürze hinzugeben, dazu die gekochte Molke, Brühe und Sahne hinzugeben. -
Aus Milch und Sahne eine Suppe vorbereiten, mit Mehl eindicken sowie würzen. Kartoffeln schälen und kochen. Am Ende des Kochens Mehl zugeben und auf eine glatte Masse schlagen. Der Speck mit Zwiebel anbraten und zu Kartoffeln zugeben. Die Suppe mit gerösteten Klößen servieren, die mit den Petersiliengrün verziert ist. -
Kartoffeln abwaschen, schälen, in Würfel schneiden und im ca. 3. Liter Heißwasser mit Piment, Lorbeerblatt und Majoran kochen. Inzwischen Bauchspeck in Würfel schneiden, ausbraten, dazu gewürfelte Zwiebel geben und anbraten. Die Wurst in Würfel schneiden und in die kochende Suppe hinzugeben. Wenn die Kartoffeln weich sind, den Speckgrieben samt Fett und Zwiebel und anschließend Schuransatz und Dill dazugeben. Aufkochen und von der Flamme herunternehmen, gehärtete Sahne hinzutun. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. -
In den Topf 1 Liter Wasser füllen, gewürfelte Kartoffeln und rote Bete (in Scheiben geschnitten) dazugeben, salzen. Die weich gekochte Bete grob reiben und zurück in den Topf mit den Kartoffeln gegeben werden. -
Eine Brühe aus Kotelettknochen und Gemüse kochen, danach Sauerampfer auf Butter braten und dazu geben. Danach die Knochen und das Gemüse herausnehmen. Die Brühe mit Sahne und Mehl anmachen. Die Suppe mit einem hart gekochten Ei servieren. -
Ziemniaki trzemy na tarce i odciskamy wodę. Formujemy gołki i gotujemy je w osolonej wodzie. Ugotowane polewamy stopioną słoniną z cebulą. Podajemy z gotowaną kapustą. -
Karpfen in Stücke schneiden, mit Salz einreiben und eine Stunde im Kalten stehen lassen. In einem Topf Gemüsebrühe kochen, leicht salzen und den Karpfen in die Brühe legen. Leicht mit Zitronensaft beträufeln. Auf einer kleinen Flame weich kochen. Vorsichtig herausnehmen, auf einer Platte auslegen, mit dem in Scheiben geschnittenen Gemüse, Zitrone und Petersiliengrün garnieren. Das heiße Gericht mit leicht angebratener Butter übergießen. -
Aus Essig, Glas Wasser, Zwiebel, Lorbeerblatt, 2-4 Körner jedes Gewürzes eine Marinade zubereiten, diese abkochen und abkühlen. Gewaschenes und in Teile geteiltes Kaninchenfleisch in einen Steintopf legen und mit der Marinade übergießen. Zudecken und in einem dunklen und kühlen Raum zwei Tage ruhen lassen. In dieser Zeit das Fleisch in Topf einlegen, so dass es gut die Marinade aufnimmt.
