mu - Jura Krakowsko-Częstochowska - Jura Krakowsko-Często...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 73

Marynowany filet z gęsi z purée koperkowym, flambirowanym jabłkiem w aromatycznym sosie piwnym

Marynowany filet z gęsi z purée koperkowym, flambirowanym jabłkiem w aromatycznym sosie piwnym.

więcej >>

Żurek na maślance

Charakterystyczny dla okolic Mstowa żurek, do którego zamiast zakwasu z mąki stosuje się naturalny kwas z maślanki. Żurek serwowany jest z kiełbasą i podsmażoną cebulką.

więcej >>

Policzki wołowe

więcej >>

Filet z kaczki podawany z zapieczonymi kopytkami i buraczkami

Aromatyczna pierś z kaczki podana z chrupiącymi kopytkami i buraczkami.

więcej >>

Wędzone wędliny rzemieślnicze/twaróg regionalny/pieczywo/chrzan/żurawina z jabłkiem/masło

więcej >>

Polędwiczka wieprzowa faszerowana szparagiem w sosie grzybowym

więcej >>

Zupa z jarmużu

Jarmuż sparzyć i posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Jarzyny obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czosnek rozetrzeć z solą i pieprzem. Do gotującego się wywaru dodać wszystkie składniki i gotować do miękkości. Podprawić śmietaną i mąką. Doprawić solą z pieprzem i czosnkiem oraz maggi.

więcej >>

Maliny pod pierzyną

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

więcej >>

Świnia na wypasie w kartoflisku z kapuchą w szałasie

Ponacinać skórę w poprzek co 3-5 mm uważając by nie kaleczyć mięsa. Natrzeć skórę solą ze wszystkich stron. Na patelni rozgrzać masło klarowane obsmażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor , zaczynając od strony skóry. Schab wyjąć na deskę natrzeć pieprzem kolorowym, czosnkiem przywiązać gałązkę rozmarynu i przełożyć do naczynia żaroodpornego, skórą do dołu.

więcej >>

Biała koza w szpinaku

Białą część dymki oraz czosnek posiekać i smażyć na gorącej oliwie z oliwek aż do zeszklenia. Posypać mąką i krótko podsmażyć. Zalewać gorącym bulionem i doprowadzić do wrzenia. Dodać szpinak i gotować pod przykryciem mniej więcej przez 5 minut do momentu, aż szpinak się ugotuje, mieszając od czasu do czasu.

więcej >>

Królik w sosie musztardowo – śliwkowym z ziemniakami w mundurkach i kalafiorem panierowanym

Dwa dni wcześniej należy przygotować bajc (¼ l octu 3%,1/2l wody, 10 dag cebuli, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec – wszystkie składniki zagotowujemy) a po jego ostudzeniu włożyć porcje króliczego mięsa (2 tylne nogi i comber bez kości) najlepiej do kamionkowego naczynia, ale może być też emaliowane lub szklane. Umieścić w chłodnym miejscu lub w lodówce. Bajcować 2 dni obracając codziennie. Wyjęte z bajcu mięso opłukać, odsączyć i posolić.

więcej >>

Gęś nadziewana mięsem i podrobami, młoda kapusta zasmażana z koperkiem i szczypiorkiem, pęczak z porem i selerem naciowym

Młodą gęś (wraz z podrobami) rozciąć od mostka do kupra, natrzeć przyprawami (pieprzem sola majerankiem), odstawić na 2 godziny w zimne miejsce. Przygotować farsz: bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. 1 średnia cebulę drobno posiekać i podsmażyć na dowolnym tłuszczu. Bułkę , cebulę, pół kilo łopatki i podroby z gęsi 2 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać 2 jajka, doprawić solą, pieprzem i zmielona gałką muszkatołową, dokładnie wymieszać.

więcej >>