restauracje - Jura Krakowsko-Częstochowska

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 34

Kućmok

Kućmok to rodzaj babki ziemniaczanej/ zapiekanki, potrawa charakterystyczna dla tej części regionu.

więcej >>

Zupa fifka-kartoflanka

Aromatyczna zupa ziemniaczana przygotowywana z dodatkiem marchwi i boczku. Gęsta i sycąca.

więcej >>

Filet z kaczki podawany z zapieczonymi kopytkami i buraczkami

Aromatyczna pierś z kaczki podana z chrupiącymi kopytkami i buraczkami.

więcej >>

Grochówka częstochowska

Gęsta i pożywna zupa. Dobrze doprawiona grochówka częstochowska z dodatkiem warzyw i ziemniaków.

więcej >>

Polędwiczka wieprzowa faszerowana szparagiem w sosie grzybowym

więcej >>

Kluchy częstochowskie

Potrawa bardzo popularna w okolicach Podlesic. Kluski przygotowane z ziemniaków i mąki pszennej, które po ugotowaniu i odsmażeniu podaje się z boczkiem i cebulką. Danie podawane jako przystawka lub dodatek do mięs.

więcej >>

Królik duszony w białym winie z warzywami

Królik duszony w białym winie podawany z młodą marchewką duszoną na maśle.

więcej >>

Mleczko migdałowe

Wyjątkowy deser przygotowany na bazie ucieranych migdałów podany z sosem owocowym.

więcej >>

Oberiba z ziemniakiem fondant i mieszanką ziół

Wywar z kurczaka: umyte korpusy z kurczaka gotujemy powoli z małą ilością marchewki, pietruszki, cebuli oraz selera. Włoszczyzna: kalarepę, marchewkę, pietruszkę i seler po wcześniejszym obraniu kroimy w precyzyjną kostkę.

więcej >>

Rolada śląska w wydaniu nowoczesnym z kluską i ziemniakiem rosti na musie z kalafioru i trufli

Rolada: wytrybowaną polędwicę wołową rozbijamy, kładziemy na nią cienkie plastry boczku, kiełbasy oraz ogórka kiszonego oraz cebuli. Przyprawiamy delikatnie musztardą i przyprawami. Zawijamy na formę rolady w folii spożywczej. Gotujemy ok. 4 minut do ścięcia białka, obsmażamy na brązowo złocisty kolor i pieczemy w piecu ok. 25 minut.

więcej >>

Rolada z udka króliczego z sosem, cimorajdą i buraczkami

Z udka królika wyciąć jedną kostkę. Lekko rozbić. Natrzeć solą i pieprzem oraz czosnkiem. Marchewkę, ogórek, cebulę pokroić w kostkę. Mięso od wewnętrznej strony posmarować musztardą i ułożyć na tym pokrojone warzywa. Zawinąć wszystko w roladę. Obtoczyć ją w mące i podsmażyć na smalcu. Podlewać wywarem i dusić pod przykryciem do miękkości.

więcej >>

Ciasto marchewkowe

Marchewkę zetrzeć na tarce, dodać żółtka, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, olej słonecznikowy, śliwki suszone i wymieszać. Białka ubić na pianę w osobnym naczyniu i połączyć z resztą ciasta. Ciasto przelać do foremki i piec w temp. 180oC przez 30 min.

więcej >>